我が家の定番デザート②抹茶プリン [プチしあわせレシピ]
今日はデザートにいつもの抹茶プリンを作りました。
これはスーパーで売られている栗原はるみさんのオリジナルデザートなんですが、作り方が昔の『すてきレシピに』載っていたのを発見したときはうれしかったです。以来、わたしは買わずに、家で作ってたらふく？食べられるようになりました（笑）
カップまで再利用です（笑）
レシピを載せておきますね～。
〈材料１０～１２個分〉豆乳８００ｃｃ、生クリーム１箱、、砂糖１００ｇ、ゼラチン２袋（１０ｇ）、抹茶大さじ３
シロップ（ レモン汁大さじ４ 砂糖１００ｇ）
〈作り方〉括弧書きでわたしなりの留意点を付け加えました。
１ 大さじ４の水にゼラチンを振り入れ、ふやかす。別のボールに砂糖と抹茶を入れてよく混ぜる。（ここでよく砂糖をつぶしながらていねいに混ぜないと出来上がりに抹茶のダマができてしまいます。）
２ 鍋に豆乳を入れて中火にかけ、温かくなったら砂糖と抹茶を入れる。沸騰直前に火を止め、ふやかしたゼラチンを残らず入れ、（ご存じのように、沸騰するとゼラチンは固まりません。沸騰してしまった場合は少しさましてから ゼラチンを入れるといいです。）よく混ぜて、ボールに移しておく。
３ 別のボールに生クリームを入れてとろりとするまで泡立てる。
４ ２のボールを氷水に当てながらゴムべらでよく混ぜ、こちらもとろみがつくまで冷やす。
５ とろみがついたら、氷水からはずし、３の生クリームを加えて手早く混ぜ、型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし 固める。（手早くやらないと２層になってしまうことも）
６ シロップを作る。耐熱容器に砂糖１００グラムと水１カップを入れ、軽く混ぜ、電子レンジでラップをかけずに約１２分加熱する。（電子レンジによって調整を！）取り出して粗熱を取り、レモン汁を加え混ぜ、冷蔵庫で冷や す。食べるときに、ババロアにかける。
（栗原はるみ すてきレシピNo,31 抹茶ババロア参照）
これはスーパーで売られている栗原はるみさんのオリジナルデザートなんですが、作り方が昔の『すてきレシピに』載っていたのを発見したときはうれしかったです。以来、わたしは買わずに、家で作ってたらふく？食べられるようになりました（笑）
カップまで再利用です（笑）
レシピを載せておきますね～。
〈材料１０～１２個分〉豆乳８００ｃｃ、生クリーム１箱、、砂糖１００ｇ、ゼラチン２袋（１０ｇ）、抹茶大さじ３
シロップ（ レモン汁大さじ４ 砂糖１００ｇ）
〈作り方〉括弧書きでわたしなりの留意点を付け加えました。
１ 大さじ４の水にゼラチンを振り入れ、ふやかす。別のボールに砂糖と抹茶を入れてよく混ぜる。（ここでよく砂糖をつぶしながらていねいに混ぜないと出来上がりに抹茶のダマができてしまいます。）
２ 鍋に豆乳を入れて中火にかけ、温かくなったら砂糖と抹茶を入れる。沸騰直前に火を止め、ふやかしたゼラチンを残らず入れ、（ご存じのように、沸騰するとゼラチンは固まりません。沸騰してしまった場合は少しさましてから ゼラチンを入れるといいです。）よく混ぜて、ボールに移しておく。
３ 別のボールに生クリームを入れてとろりとするまで泡立てる。
４ ２のボールを氷水に当てながらゴムべらでよく混ぜ、こちらもとろみがつくまで冷やす。
５ とろみがついたら、氷水からはずし、３の生クリームを加えて手早く混ぜ、型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし 固める。（手早くやらないと２層になってしまうことも）
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（栗原はるみ すてきレシピNo,31 抹茶ババロア参照）
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by Scottzon (2019-09-22 22:25)
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